选购茶叶时，应先看茶叶外形。一般高档茶，茶色鲜活光润，不夹杂质，且香气馥郁，鲜爽持久；而低档茶原料粗老，茶色少光泽，并带有部分夹杂物，茶香低，甚至有烟、馊、霉、焦、老火等气味。
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隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，故不宜饮用。
但未变质的隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血，患口腔炎、舌痛、湿疹、牙龈出血、疮口脓疡等可用隔夜茶治疗。眼睛常流泪或有血丝，可以每天几次用隔夜茶洗眼。清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，并有固齿作用。